Il intervient auprès de l’industrie agro-alimentaire en tant que conseil en innovation. Il organise des évènements internationaux autour de la nourriture et réalise des performances aux frontières de l’art contemporain. Il enseigne à l’Ecole supérieure d’art et de design de Reims où il a crée le premier atelier de recherche sur le design culinaire en Europe en 1999 et intervient régulièrement a l’école Française de gastronomie à Paris. Il est le co auteur de « Culinaire design » aux éditions alternatives et développe actuellement un site de réflexion et d’échange www.thinkingfooddesign.com