De la cabosse de cacao Alto el Sol à la cabosse signée Jonathan Blot

Chaque année, Cacao Barry emmène quelques chefs privilégiés à vivre une expérience exceptionnelle à la découverte d’un pays producteur de cacao. Cette année, direction le Pérou, au cœur de la plantation Alto el Sol, dont la production est réservée exclusivement à Cacao Barry. Un voyage inspirant, comme nous le démontre Jonathan Blot, chef-pâtissier d’Acide Macaron (Paris 17e), à travers une création inédite née de cette immersion.

Grâce à son goût intense et ses notes fruitées, Alto el Sol est un chocolat qui inspire les chefs et peut donner naissance à des créations surprenantes.

Jonathan Blot est l’un des expérimentateurs. Suite à son voyage au Pérou, le chef-pâtissier d’Acide Macaron, a découvert une équipe de planteurs appliquée travaillant avec respect et rigueur le trésor de leur terre mère : le cacao. Les planteurs n’ont qu’une seule préoccupation, produire un chocolat d’exception aux arômes rares, un « chocolat élégant et noble » selon Jonathan Blot. À travers sa création, il a voulu rendre hommage à sa manière au patrimoine culinaire du Pérou en alliant piment rouge et orange du pays au chocolat Alto El Sol.

Résultat ? La Cabosse de chocolat Alto El Sol à la marmelade d’orange et piment rouge du Pérou.

Disponible du 27 janvier au 28 février 2018

À la boutique Fou de Pâtisserie – 45 rue Montorgueil, Paris 2e
Et chez Acide Macaron – 24 rue des Moines, Paris 17e

Prix : environ 6,50 € la part individuelle.

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