Figures discrètes de la restauration parisienne, Fabienne et Philippe Amzalak mènent depuis 1986 une carrière à laquelle est rattachée des noms d’établissements tels que le Fouquet’s, les premières franchises françaises d’Häagen-Dazs ou encore la Maison du Danemark.

En 2006, ils reprennent les rênes du Bon, dont ils refondent la formule en collaboration avec Philippe Starck. Nouveau succès et nouvelle démonstration de leur savoir-faire qui associe la mise en place d’une restauration en phase avec l’époque et d’un service attentif sans être formel.