Fort de son expérience dans la pâtisserie haut de gamme (Ladurée, Les Elysées du Vernet, Hugo & Victor, Raynier-Marchetti…) et de la publication de deux livres de recettes aux éditions Larousse (L’Atelier des petits gourmands, 2015) et La Martinière (Sugar Hero, 2016), Olivier Stehly dévoile pour la première fois au grand public son univers fantasque dans une pâtisserie-salon de thé au chic épuré.
Au coeur de Paris, autour d’une table d’hôtes circulaire ou côté salon, la clientèle se presse pour découvrir sa vision singulière et décomplexée de la haute-pâtisserie.
Associations de formes en trompe-l’oeil complètement toquées (oeuf à la coque, champignon, esquimau…), de goûts démocratiques (vanille, fraise, chocolat, café…) et de matières premières de grande qualité, Olivier Stehly dynamite les codes traditionnels du sucré.